Jag var ju ett tag skeptisk till om det verkligen funkade det där med nyttigt men ändå gott. Jag är ett riktigt godismonster men har nu insett att det finns så otroligt mycket gott som samtidigt är nyttigt och laddar dig med bra energi.

Det som är extra bra med sådana här rawfood bakverk är att det oftast är väldigt enkla att göra och går rätt fort att baka vilket passar mig perfekt.

Här har jag gjort en variant på cheesecake med en botten av cashewnötter och dadlar med lite lite salt i för att få den goda blandningen av sött och salt.

Fyllningen är gjord på cashewgrädde och lite kokosolja mixat med hallon och lönnsirap. Sen in i frysen och voila, lyxiga minipajer.

När det kommer till att baka rawfood är matberedaren din bästa vän. Det behöver absolut inte vara någon dyr variant men det är lättare att jobba med nötter etc i en matberedare än en blender.