Idag körde vi en meat free Monday. Ja meat free har vi rätt ofta, mest för jag tycker det är kul att experimentera med vegetariska rätter och för att det finns så många jag är sugen på att laga. Idag blev det ett recept från Green Kitchen Stories, jag har köpt deras härliga appar som man hittar ikapp store om man söker på dem.

Jag kollar oftast igenom recepten och kör på litet eget vis. Men jag älskar att hämta inspiration från kokböcker.

Dessa blev i alla fall super goda och ska funka fint att frysa eller spara några dagar i kylen.

Så här gjorde jag,

Quinoa  ca 4 portioner (jag brukar ha kokt quinoa i kylskåpet för veckan. Perfekt till sånt här eller som bas i sallad)

Fetaost 1 paket

1 påse babyspenat

3 st ägg

Lite havregryn.

Salt och peppar

Blanda allt i en skål och låt det stå i kylen och ”sätta” sig lite (ca 30 min).

Ta sedan ut och forma till små biffar. Stek knapriga på båda sidorna i medeltemperatur.

Servera med en smarrig sallad eller valfritt annat tillbehör.

Supergott och detta blir nog absolut en favorit här hemma!