Nu ni, kommer veckans middagstips. Sedan åker jag ju till Thailand men jag ska verkligen försöka uppdatera lite och försöka få med ett middagstips. Jag har några förinställda inlägg redan och sedan får ni nog räkna med lite bildbomber på frukt frukt och förhoppningsvis sol!

Dagen har spenderats med att ha clinic på Berga tillsammans med Linda. I vanlig ordning var halva dagen avsutten och fokuserad på främst träning och då framförallt bålstabilitet. Många skratt blev det! Otroligt väl uppstyrt och en stor eloge till Annika Andreasson Forslund som lagat mat med inspiration från mina recept och såg till att ingen gick hungrig därifrån. Eftermiddagen spenderades i ridhuset där vi kombinerade träning i sadeln med inputs och tips från Linda.

Annika in action.

Måndag: Ramen nudlar (klick)

Tisdag: Teriyakilax med grönsakswok (klick)

Onsdag:Bellas Carbonara (klick)

Detta är grymt gott och för er som inte vet vem Bella är så får ni kola på förra årets kockarnas kamp så får ni reda på vilken fantastisk kock hon är!

Torsdag: Poke bowl (klick) Måste provas om ni gillar sushi!!

Fredag: Vegetarisk Nachos recept nedan

Ja vi har ju helt snöat in på detta.

Strö ett gäng nachochips på en tallrik och sedan ett tunt lager ost på dem. Hacka gurka, paprika, rödlök, tomat och lägg i en skål, i med en burk majs och blanda allt. Ställ åt sidan.

Mixa 2 avokado (eller 3 om du ääälskar guacamole som jag gör). I med lite vitlökssalt och några droppar tabasco.

Värm sedan chipsen i micro eller ugn så att osten smälter. Ta ut och fyll på med grönsaker. Toppa med guacamole, creme fraiche, lite sweet chili och en massa koriander.