Idag blev det ett experiment till middag som visade sig vara mycket gott.

Ibland är det inte svårare än att blanda ihop alla saker man gillar.

För er som är nyfikna här kommer receptet.

Wraps/tortillabröd  (jag tog glutenfria)

Butternut squash

Aubergine

Majs

Fetaost

Pumpafrön

Chipotlekrydda

salt och peppar

 

Sås:

creme fraiche

limejuice

koriander

 

Sätt ugnen på 250grader. Tärna butternut squashen och skiva auberginen tunt. Lägg på plåt och ringla över olivolja och lite flingsalt. Rosta i ca 30 min.

Rosta majs i en stekpanna tillsammans med chipotlekrydda och salt.

Rosta pumpafrön i stekpannan.

Smula fetaosten.

 

Rör ihop såsen: Creme fraichen, limejuice och hackad koriander i en skål.

Lägg wrapsen på en tallrik och på med alla smarriga saker. Ringla över såsen och strö över mer koriander om du vill (jagvill 😉

Jag måste säga att det blev sååå gott. Har man inga wraps kan man ju göra det i en skål och voila en trendig bowl är skapad.

Jag har redan packat ihop en sådan till lunchlåda i morgon. Mmmmmm……