Det här är en av mina absoluta favoriter just nu. Springrollsallad.

Den kom till en dag när jag kände att jag var sugen på vårrullar men inte orkade rulla och greja. Så jag tog helt enkelt de vanliga ingredienserna (morot, gurka, paprika, äpple, avokado, halloumi) och blandade med glasnudlarna (som jag la i en marinad gjord på 1 msk fisksås och 2 msk sesamolja och en skvätt limejuice). Sedan strösslade jag över en massa koriander. Jag lovar att om ni testar kommer ni inte bli besvikna!!