Jag kikar bara in för att dela med mig av mitt goda lunchtips.

Ja det första tipset är att göra tunna omeletter typ som en pannkaka. Då kan man göra rullar av dem som man sedan fyller med det man vill.

Jag fyllde min med:

Lätt stekt butternutsquash och palsternacka. Baby kale, avokado, surkål, fetaost och lite koriander. Toppade med lite avokado olja och svartpeppar.

Omeletten

Gjorde jag på ett gäng ägg, en skvätt vatten och lite salt och peppar. Sedan hällde jag bara i äggsmet som att jag skulle göra en pannkaka ungefär. Så min sats på 6 ägg räckte till ca 3 omeletter.