Ja igår firade vi jul och idag myser vi runt hemma. Idag äter vi mest rester men jag tänkte dela med mig av några av rätterna vi åt igår.

Min bror och hans sambo är veganer vilket jag tycker är superroligt då jag får gå bananas när det kommer till grön matlagning. Nej jag har inga restriktioner själv när det kommer till vad jag äter men jag föredrar grön rätter om jag får välja och gillar inte (är heller inte bra på) att tillaga kötträtter.

Så mina bidrag på julbordet blev

Helgrillad blomkål med smör (veganskt), salvia, citron och kapris.

Grönkålssallad med tranbär och valnötter (serverades med tahinidressing)

Broccolisallad med solrosfrön, vegan cheddar, rödlök med honey (ta lönnsirap eller agave) mustard dressing. Såå god!!

Skiva och hacka broccoli i mindre bitar, finhacka en liten rödlök, rosta ca 1 dl solrosfrön. Blanda allt i en skål tillsammans med en dl riven ost.

Mixa

ca 1 dl olivolja

2 msk äppelcidervinäger

1 msk dijon senap

1 msk honung ( eller annan sötning)

1 vitlöks klyfta pressad

1 nypa salt

Ringla över dressingen och låt det stå en stund. Smakar även gott dagen efter.

Smashed poatoes (koka potatis tills den är mjuk, tryck till den ordentligt på en plåt och ringla över olivolja och salt och diverse kryddor efter smak (går även att toppa med riven ost). in i ugnen i ca 20 min i 200grader.

Brysselkål bara stekt i olivolja, lite lönnsirap och en nypa salt.

I morgon tror jag att vårt tempo kommer trappas upp lite då vi inte är supergrymma på att ha ledigt. Men vad vi är bra på är att få saker gjorda så det ska vi nog få till.

Mys på nu…